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干冰有冰塊無法比擬的優(yōu)點(diǎn)，干冰的質(zhì)量輕，所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運(yùn)輸。此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這樣比水冰冷藏更清潔干凈，不會(huì)使食物潮濕。
干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳?xì)鈺?huì)附在質(zhì)量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達(dá)到防止細(xì)菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)。本文源自干冰http:///。
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